“饶永不瘠，平永不乱。”潮州市饶平县地处广东“东大门”战略要位，依山傍水，物饶丰富。作为传统农业大县，饶平盐焗鸡产业优势突出，销量占全国市场份额八成。2021年12月，饶平县盐焗鸡产业园入选广东省级现代农业产业园建设名单。
饶平县盐焗鸡产业园建设范围涵盖钱东、樟溪和新圩3个镇，规划建设期为2021-2022年，计划总投资2.7亿元。产业园总体形成“一核、一心、一带、三基地”的空间功能布局，充分利用家禽精深加工上联下延的功能，大力推进“生产+加工+科技+品牌营销+休闲旅游”全产业链升级发展，树立“2.0版”现代农业产业园标杆，成为带动全省现代家禽产业发展的重要一极。
产业融合
二产带一产促三产
园区立足饶平盐焗鸡产业优势，瞄准二产带一产促三产，推进以鸡肉加工为主导的一二三产业融合发展新模式。根据规划，至 2023 年，产业园盐焗鸡二产总产值达到 18.5 亿元，带动第一产业实现年产值 6.1 亿元，第三产业总年产值达 4.8 亿元以上，产业园综合产值达到 29.4 亿元以上。
以第二产业为主导，园区摆脱传统农业产业园中上游产品开发程度低，产品附加值不高的发展困境，从供给侧丰富市场产品类型，稳定产品价值。并在建设过程中，得以充分发挥无穷、无尽等加工龙头企业的引领带动作用，使上下游之间的农业产业链条联结更紧密，从而形成以龙头企业为核心的农业产业集群。
在加工端，持续精进高新技术设备，把握市场热点，开展食品加工基地厂房和冷链仓储配套升级改造和盐焗鸡新产品研发；在养殖端，以循环发展为导向，绿色、高效为目标，建立大数据系统和绿色循环农业模式；在服务端，依据产业园实际现状，建设生态农场休闲观光示范点，建设生态农旅，拓展产业园的休闲、文化、科普、生态等功能。
值得一提的是，不久前，饶平县预制菜产业园入选2022年省级现代农业产业园推荐名单，是广东省首批公示的11个预制菜产业园之一。在饶平县域内，以精深加工为核心的两大农业产业园将形成新的合力，相互带动、相互促进。过往，饶平以“零食化”破题，已在盐焗鸡食品化之路探索20余载，后疫情时代，在预制菜风口下，饶平盐焗鸡企业独具先机优势，正值二次飞跃之际。
科技赋能
传承经典潮菜技艺
盐焗鸡是广东的一道历史悠久的特色名菜。清末，饶平钱东郭氏第一代传人以潮汕地区特有的食品调料为基础，研发潮式盐焗鸡。传统盐焗鸡大多是小店现做、不方便携带，受地域限制，这道可口美食虽有百年历史，但长期“偏安一隅”。这道难题，在1999年被一位热爱家乡美食的饶平年轻人解决了。
郭伟钦是饶平盐焗鸡产业园牵头实施主体无穷食品公司（下称“无穷食品”）创始人。1999年，郭伟钦从杭州回到老家，并在传统工艺的基础上，首创真空包装盐焗鸡产品，克服盐焗鸡产品保鲜、存放与携带问题，实现产品预包装化以及工业化生产。无穷食品也由此成为盐焗风味零食的开创者并成功推广上市。
借助产业园建设新机，以无穷食品为代表的的饶平盐焗鸡企业将进一步加强与高校和科研机构的合作，建设研究院与博士后科研工作站，培育自有专业研发团队，不断完善技术标准，努力推动行业可持续发展。以科技创新带动园内其他实施主体及产业链各环节的全面创新，驱动盐焗鸡产业高质量发展。
创新为魂，质量为本。在食品安全领域，产业园推行数字化智能化养殖，通过环境数据自动采集、灵活监测，保障盐焗鸡加工原料的优质和安全；并通过建立物码溯源管理系统，落实“一物一码”，保障食品安全可追溯。
品牌强农
打造国际化“潮味”知名产业
潮汕菜一贯是广东菜的代表，是中国四大菜系之粤菜主干，更是享誉中外的一大菜系。2021年10月，习近平总书记视察潮州市时对潮州文化和潮州往事侃侃而谈，并给出了“潮州菜还是好吃的，在全国都风行，在国际上也是最好的中华料理。”的高度评价。足可见，潮汕菜名气之大，品牌之盛。
然而，根据大众点评统计数据，2020年，在北京共逾二十万家餐饮门店中，粤菜一千三百余家，占0.61%，而潮汕菜一百余家，仅占到行业中0.06%的席位，不及日料的二十分之一。潮汕菜企业和单品的品牌知名度和影响力仍有较大提升空间。
以品质造就品牌，用品牌塑造产业。饶平县域内不乏深耕盐焗鸡产业多年的龙头企业，拥有多项拳头产品及成熟品牌，营销网络渠道成熟。如无穷食品有限公司拥有中国驰名商标、广东省名牌产品、中国鸡肉休闲食品行业最具竞争力品牌等多项荣誉，现已销往国内 20 多个省、直辖市和自治区；好味来食品有限公司注重市场营销，坚持走品牌化的经营路子，产品包装新颖美观……接下来，借助原有的品牌优势，饶平盐焗鸡企业将推进品牌化视觉升级并开展互联网全网传播，着力打造国际化“潮味”知名企业。
在县域层面，饶平还将以政府和企业双驱动模式，开展饶平盐焗鸡区域公共品牌建设和营销推广。侨商百年潮起潮落，饶平人依旧怀着期待，不久的将来，“潮味”美食盐焗鸡，将寻着牛肉丸的历史轨迹，承载潮人乡愁与东方文化，去往红头船曾经抵达的每个角落。
【来源】南方农村报