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潮州工夫茶
全省率先立法 《潮州市古茶树保护条例》10月起施行
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2023-10-18
潮州工夫茶
潮州工夫茶
2021-03-31
潮州工夫茶历史始自宋代。有宋张夔的《和徐璋送举人韵》诗句:“燕阑欢伯呼酪奴,鸾旌凤吹光寒儒。”(见潮州三阳图志辑稿,卷之四。酪奴是茶的别称)为证。清代中期,潮州人饮工夫茶已蔚然成风。清愈蛟《潮嘉风月记?工夫茶》一书有记述。此时潮州工夫茶已由潮州地区流传至东南亚各地。 潮州工夫茶之冲泡程式主要有茶具讲示,茶师净手,泥炉生火,砂铫掏水,榄碳煮水,开水热罐,再温茶盅,茗倾素纸,壶纳乌龙,甘泉洗茶,提铫高冲,壶盖刮沫,淋盖追热,烫杯,滚杯,低洒茶汤,关公巡城,韩信点兵,敬请品味,先闻茶香,和气细啜,三嗅杯底,瑞气圆融等技艺。它除了冲泡独特外,以潮州乌龙茶为主要茶料也是其突出特色。潮州工夫茶有不受环境限制,且三五成群共饮而深受人们喜爱。它有着历史文化美学价值;社会家庭文化价值;健身益智价值,是潮州传统文化的重要组成部分。 随着社会历史的不断发展,人们的生活节奏加快,传统的潮州工夫茶已逐渐被淡化,取而代之的是简化冲泡程式。大多数年轻人对工夫茶不甚了了,呈现严重的濒危状况。为此,必需抢救、保护,为创建和谐社会发挥重要作用。
凤凰单丛茶
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2021-03-29
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2021-03-19
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