这是一个万象更新的春天，也是一个茶香四溢的春天，我们先到潮安区凤凰镇，探寻一片叶子的蜕变之旅。

主持人 黄春燕：我上春山约你来见。看到了吗?这漫山遍野深深浅浅的绿。闻到了吗？风里已经有了茶的芬芳。那今天我们就一起上春山、采春茶，走喽。

在凤凰镇凤溪村海拔500多米高的茶园中，蛰伏了整个冬季的茶树春芽迸发。每一片绿叶，都蕴含着春的神韵。采茶工穿梭其间，采摘下今年第一批鲜嫩的春芽。茶山之间，一幅生机盎然的春日画卷。

主持人 黄春燕：阿姨，您这采的是什么品种的茶?

采茶工：蜜兰香。

主持人 黄春燕：那我们采茶有什么讲究吗?

采茶工：像太嫩的不要采，太老的也不要采，下雨天不要采。

主持人 黄春燕：那什么时间段采茶最好?

采茶工：上午10点多到下午3点多这段时间采。

主持人 黄春燕：那现在是刚刚好。

春茶采摘加工是一场争分夺秒的接力赛，采摘下来的新鲜茶叶，很快被运送到加工场，开始了一系列制作工序。

主持人 黄春燕：采摘下来的茶叶，接下来就要进入晒青环节了。有人说，喝茶的时候能够喝出太阳光的味道，这个环节功不可没。来吧，让它们沐浴在春日的阳光下吧。

茶农 林智旺：等一下，这样不行。

主持人 黄春燕：不行?那要怎么晒?

茶农 林智旺：晒茶也有讲究的，像这样刮的话等一下茶就受伤了，晚上碰青也不行了。

主持人 黄春燕：我的动作太豪迈了。

茶农 林智旺：我们要这样。

主持人 黄春燕：哦，是要抖着洒是吧？

茶农 林智旺：对。

主持人 黄春燕：这样才能够呵护它们。

每一片茶叶，都值得被呵护、被善待。竹筛相连，铺满农家小院，这是一片茶叶的阳光之旅，也是茶山一道美妙的风景。经过晒青、晾青之后，茶叶慢慢变得柔软。

主持人 黄春燕：林大哥，这也太动感太好玩了吧？这是在做什么？

茶农 林智旺：这是在碰青。

主持人 黄春燕：碰青是吧？要不我试试。

茶农 林智旺：好，来。

主持人 黄春燕：准备好了，翻江倒海出乌龙。我的天啊，这没点真功夫还真的是玩不起。林大哥，我为什么摇不起来？

茶农 林智旺：这样要有力度，还有腰力各方面保持配合。这体力还得跟上。我示范一次给你看。

主持人 黄春燕：好。

茶农 林智旺：这样其实我们做熟练的就好像很轻松一样。

主持人 黄春燕：真的，看起来轻松做起来难，这专业的事还得交给专业的人干。

做青是香气形成的关键工序，由碰青、摇青、静置三个过程往返交替数次进行，手法上的细微差别，都会影响到茶叶的品质。而接下来的炒青环节，则是固定茶叶的色、香、味。

主持人 黄春燕：林大哥，我发现您刚才把茶叶倒进去炒青的时候，速度特别快。

茶农 林智旺：因为我们是高温，温度太高了如果速度慢一点，那先放进去的茶就烧焦了，所以必须速度要快，保持茶叶全部放进去。

主持人 黄春燕：所以速度要快，姿势要帅，那这个温度和时间要怎么把控？

茶农 林智旺：温度像我们刚进去的话必须高温，炒了两三分钟以后开始降温，温度慢慢降下来。

主持人 黄春燕：所以制茶的每一个环节都很考究工夫。

茶农 林智旺：对，不是说炒青看起来是一台机器在转，很容易的，但是你要做出一杯好茶，就必须你来掌控。

一杯好茶的背后，蕴含着工夫，考验着制茶人的经验和耐性。经过多道工序，一片树叶完成蜕变，成为“形美、色润、香郁、味甘”的凤凰单丛茶。

主持人 黄春燕：不饮春茶鲜，怎知春光美？这一口喝下去的不仅仅是茶，更是整个曼妙的春天。来吧，来凤凰山，一起品茶、品春天。

青山绿水间栽培，匠心匠技下制作，悠久历史中传承。正是因为一代又一代制茶人的不懈努力，凤凰单丛茶携带着天然花香、岭南山韵，蜚声海内外。

茶商 刘先生：凤凰单丛茶特别好喝，大家都很喜欢，不管是本地的还是外地的朋友他们都非常喜欢，然后每一年的春季我都会过来大量地采购单丛茶，销往全国各地。

在这个美丽的春天，一幅浸润着悠悠茶香的蓝图正在擘画，潮州茶产业高质量发展的新“茶经”正在续写。