解暑祛湿！潮州乡村深藏一种“水中人参”

目前正是芡实的收获季节，

在潮安区东凤镇的芡实池里，

芡实叶一片挨着一片，

阵阵清香扑鼻而来。

芡实生长在水里，

类似荷叶，但并不是荷叶，

它比荷叶大，有褶皱，

茎、叶、果实都长满了密密麻麻的尖刺。

收割芡实——“粒粒皆辛苦”

 采割芡实

收割芡实，一般在农历四月到十月中旬。

水中的芡实果，

长得像鸡头一样，

也被称之为鸡头莲。

想要采割芡实，就得和尖刺打交道。

田地里，阳光下，种植户正在收割芡实。

他们穿着雨靴，戴着手套，

一下又一下地划开水上的莲叶，

在长满倒刺的叶片下摸出成熟果实苞，

迅速用竹刀割下，

这枚“鸡头”就算收入囊中了。

 “宰莲”

收割上来的鸡头莲，

要进行“宰莲”，

将它剖开，里面便是干净发白的芡实。

 “撬芡实”

把一颗颗的芡实“刣”出来后，

再进行去壳。

这些工序都是纯手工的，

不仅使形状更完整，

营养也得以保全。

芡实——珍贵的天然补品

芡实有着“水中人参”的美誉，

有健脾祛湿、益肾固精、补益强身的作用，

以及“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。

是传统的中药材及珍贵的天然补品。

诗人姜特立写道

芡实遍芳塘，明珠截锦囊

风流熏麝气，包裹借荷香

芡实它用带刺的壳和淤泥裹住自己，

留住了自己身为“莲”的清甜。

天气炎热，

来一碗芡实甜汤，

最是软糯清甜，解暑祛湿。