作为本届中国厨师节重头戏之一，中国潮州菜烹饪技能大赛自10月下旬接受报名以来，国内潮州菜厨师热烈响应、本土选手踊跃报名。经组委会审查，最终确认有66名选手获得参赛资格。现在距离开赛仅剩几天时间，选手们备赛情况如何呢？一起去看看。

在韩山师范学院中国潮州菜研发和人才培养基地，获得参赛资格的几位师生除了日常上课外，都加班加点练习刀工勺工、细化操作流程、交流探讨菜品制作要点，力求在大赛中展现出更好的水准。

参赛选手 罗纪荣：从中职到现在已经学了5年了。作为学生，我们是打基础，所以前期训练是以基本功为主，我也想通过本次比赛，学习行业大厨的技法，提升学习效果。

参赛选手 文剑宇：目前我们有查阅一些书籍，跟师傅们讨论一些经验，再结合自己的特点，对菜品进行设计和创造。对菜品不断进行打磨，希望在比赛中能发挥良好。

酒店行政总厨林梓辉也是此次参赛选手之一。尽管从业已近20年，参加过多次潮州菜烹饪竞赛且成绩不俗，但他还是不敢掉以轻心，毕竟这次全国性比赛不乏高手，注定是一场实力的较量。

参赛选手 林梓辉：我是要经常练习、研究看我的菜品怎么设计、搭配。在这次比赛，我放弃传统的食品雕刻，把盘饰换成了果酱画盘饰，特点是成本低、出品快，造型美观，根据菜品设计出想要的图案，从而达到美化菜品的效果，跟菜品主题相呼应。

本次竞赛以中式烹调师国家职业技能标准三级高级工为依据，要求选手独立、限时完成规定菜品、自选菜品共两款热菜，操作时间共120分钟。

为确保比赛公平公正，大赛将由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成评审团，按照《中国潮州菜烹饪技能大赛赛项规程》对选手现场操作及作品逐项评分。大赛设立金奖、银奖、铜奖、优胜奖四个奖项，颁发奖牌和荣誉证书。对获得金奖的选手，将优先推荐申报2023年度金厨奖。