昨天，借第31届中国厨师节在潮州开幕这一盛事，中国烹饪协会和市政府在潮州文化艺术中心大剧院举办“国家级非遗潮州菜”文化传承与创新论坛。

　　论坛上，主办方邀请了北京大学教授陈平原跟大家分享《美文美食，何以携手》；广东省食文化研究会执行会长利永周分享在《潮州菜的历史沿革和发展》方面的独到见解和深刻思考；中国饮食文化专家马建鹰教授分享《文化助推潮州地标美食经济》；潮州市文化学者曾楚楠带来《守正传承是创新发展的基础》的精彩演讲；广东省非遗潮州菜代表性传承人方树光分享《潮州菜的特点》，带领大家一起领略潮州菜之美；非遗潮州菜市级传承人陈俊生作题为《潮州菜独特的调味方式》的主题演讲。论坛内容丰富，引人入胜，现场时不时响起阵阵掌声。

　　活动中，副市长朱丹在致辞中表示，近年来，潮州致力于潮州菜的文化传承与保护、文化创新与发展，相继出台了一系列政策措施，设立“潮州菜传承发展研究院”，大力实施人才培养工程，实施潮州菜标准化建设工程，创新实施潮州菜产业化建设工程，打造“潮州菜+旅游”产业化发展新模式，探索“预制菜”“中央厨房”等公司化运作、产业化生产、标准化实施、品牌化经营模式等，不断做大做强潮州菜美食产业。希望各位专家、学者一起携手，通过探讨与交流，碰撞出新的火花，为潮州菜文化的发扬光大添砖加瓦。