技能大赛上，选手各显厨艺，角逐大奖。

　　11月19日，作为第31届中国厨师节重头戏之一，中国潮州菜烹饪技能大赛在韩山师范学院举行，来自全国各地的61名潮州菜师傅上演厨艺大比拼，集中展现潮州菜的烹饪技艺水平，这是潮州菜有史以来规模最大，规格最高的一场赛事。

　　根据要求，选手需采用优质食材，运用潮州菜烹饪技法，独立制作具有潮州菜饮食文化特色、菜系风味特点的两款热菜，其中规定菜品和自选菜品各1道，每款菜品为8人量，操作时间为120分钟。比赛现场，身着参赛服的大厨们挥刀舞勺、各显神通，尽力发挥职业技能，从煎、蒸、炸、煮到精雕细刻、摆盘造型，潮州菜师傅们纷纷亮出看家本领，巧花心思，带来一场视觉与味觉的盛宴，原本生活中常见的食材，“摇身一变”成了艺术品。

　　经过精心制作，一道道热气腾腾、色香味俱全的参赛作品被端上评委席打分，评委们对厨师作品进行认真评判，观其形、闻其香、品其味。据了解，为确保比赛公平公正，大赛将由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成评审团，按照《中国潮州菜烹饪技能大赛赛项规程》对选手现场操作及作品逐项评分。

　　“潮州菜是最好的中华料理。”本次大赛评委之一，注册资深中国烹饪大师陈钢文认为，潮州菜最大的特点是做法十分精细，体现了潮州人匠心精神的追求，对烹饪技艺的传承。在这次评审过程中，尤为注重对潮州菜烹饪技艺的呈现，特别是选用当地指定的原料，让厨师去发挥自己的烹饪技艺，呈现出潮州菜烹饪的特色风味。

　　“潮州菜给我的感觉最主要还是体现‘味’。”在点评环节，中国烹饪协会副会长名厨专业委员会主席孙晓春表示，今天参赛选手制作的菜品，极具创意，最突出的就是色泽和摆盘，颜色搭配、摆盘的方式都是非常超前的。

　　90后甚至00后年轻一代踊跃参与报名成为大赛的亮点之一，为大赛增添了不少创新与创意，也体现出潮州市各级有关部门对厨艺的传承、创新的注重以及对年轻厨师人才队伍的挖掘与培养。此次参赛选手覆盖面比较广，既有高职称的潮州菜师傅，也有乡村厨师和院校学生。韩师学生黎伟涛表示，希望通过这次比赛可以将自己的一些不足转化成前进的动力，以后更好地在烹饪这条道路上继续阔步前进。

　　经过激烈地角逐，共决出金奖6人、银奖18人、铜奖25人、优胜奖12人，对获得金奖的选手，将优先推荐申报2023年度金厨奖并由市人力资源和社会保障局颁发潮州市技术能手称号。