“潮州传统风味菜大比拼”决赛19日结束。

比赛由市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组主办，市人力资源和社会保障局承办，来自全市58名潮州菜师傅同台竞技，最终决出特金奖1名、金奖3名、银奖6名、铜奖10名。其中，池振松获得特金奖，陈思煌、吴涛、刘春炎获得金奖。

市委副书记王文森出席活动并为获奖选手颁奖。

以赛促练传承创新 推动潮州菜做精做优

潮州菜历史悠久，历经千载发展，成为风靡世界的地方美食。举办此次比赛，目的在于带动更多烹饪人才参与到传统潮州菜的传承保护中来，让潮州菜在融合创新中做精做优，进一步擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌。

根据要求，参赛选手需在规定时间内现场制作完成具有潮州菜烹饪特色、突出传统风味、有一定的代表性，同时应符合食品安全要求、适应大众化消费需求、适应市场经营和推广的潮州传统菜。比赛现场，各参赛选手纷纷使出看家本领，在坚守传统制作的基础上融入个人创意，做出了一道道具有浓郁潮味的精品佳肴。

获奖选手 池振松：我这次参赛的作品是袈裟鱼，按潮州最传统的手艺来做。

获奖选手 刘春炎：今天选这道绉纱芋泥来（参赛），芋泥上面的绉纱肉，寓意我们的生活越来越好，越来越富裕。

大赛评委 陈俊生：在传统的基础上大家注入时代的元素，在装盘、盘设甚至器皿的运用上都有一些比较大胆的创新，呈现出来的菜品都很有时代气息，创新不忘本，传承不守旧，体现出这样的特点。

近年来，在“粤菜师傅”工程的大力推动下，潮州菜迎来了创新精进的契机。此次大赛的举办，对弘扬潮州菜文化、选拔优秀潮州菜厨师、树立美食品牌、促进行业交流，助力潮州“美食申都”等都起到积极作用。

获奖选手 刘春炎：这次在比赛过程中也收获很多，同行们的菜做得非常好，可以学习的地方非常多。

大赛评委 陈俊生：举办这样的比赛，是在挖掘传统潮州风味，把真正的潮州风味呈现出来，而且我感觉像这样以赛代练，使选手的水平也得到很大的提高。

市厨师协会秘书长 黄武营：这次比赛为潮州菜师傅搭建一个技能展示、文化交流的平台。比赛的选手覆盖面比较广，包括潮州菜的名师，企业的行政总厨，烹饪院校的师生。通过打造潮州菜“老带新”人才梯队这个契机，进一步推动“粤菜师傅”工程的高质量发展。