20日下午，参加第31届中国厨师节的部分嘉宾深入我市预制菜生产企业参观考察，为我市预制菜产业发展出谋划策。

在市廷宴潮菜中央厨房有限公司，嘉宾们通过参观图文展厅、实地察看生产车间，了解潮州菜预制菜的食材来源、制作工艺、生产设备、经营理念和销售渠道等情况，现场品尝牛肉丸、虾滑等产品。

安徽省烹饪协会会员 郝玉柱：特别这个潮州菜牛肉丸，很不错，它比较可口，比较弹，像我们当地加工的就达不到这种口感。

安徽省烹饪协会副秘书长 高连东：虾味道不错，很有嚼劲，也许适合年轻人的口味，它是烤出来的，把虾的鲜美、营养都锁在里面。

企业预制菜取材于潮汕地区的名优农产品，先进的生产系统和实现供应链与数字化相结合等方面，都给嘉宾们留下深刻的印象。

云南入家大食代餐饮管理公司负责人、中国烹饪大师 耿子兴：这里整个标准、流程是非常好的，你们就地取材，可能成本也会低一些，包括食材也新鲜一些，是你们的优势，是潮州的一个优势。

安徽省烹饪协会会员 郝玉柱：生产设备比较先进，比较高端，狮头鹅、牛肉丸，还有烤虾，这些东西是大批量生产，保持住原材料的本味，而且做的品质比较好，投入市场应该比较有前景。

活动中，廷宴潮菜中央厨房有限公司与来自全国各地的厨艺大师、餐饮企业代表、饮食行家交流经验，探寻合作，共谋发展。

中国烹饪协会副会长兼秘书长 佟琳：在人工成本、物料成本这么高的市场形势下，我们很多的餐饮企业去采购一些预制菜，对于我们是一个双赢，有些餐饮企业要跟中央厨房合作，因为我们的生产线和技术力量是成熟的，每一家如果把自己的特色招牌产品跟中央厨房合作的话，那么就会实现百花齐放。

潮州市廷宴潮菜中央厨房有限公司总经理 陈志鹏：廷宴潮菜中央厨房有限公司将借鉴国内外在预制菜产业做得非常成功的企业，学习他们的先进管理理念，打造我们自己独特的潮州菜预制菜产业的运营模式，深耕潮州菜文化，打造行业标杆，把潮州菜预制菜这个产业真正做大做强。