做大潮州小食品牌 助力创建美食之都

       什么是潮州小食？潮州小食在创建世界美食之都中扮演什么角色？作为2022南国书香节潮州分会场暨第三届读书月系列活动之一，8月26日，由市委宣传部主办，市潮州文化研究中心承办，湘桥区文化馆、湘桥区图书馆协办的潮智汇·潮州文化沙龙第三十三期《以小见大——潮州小食在创建美食之都中的作用》在慧如图书馆举办。

　　活动邀请中国烹饪高级技师、潮州市古城潮州菜研究发展中心主任肖佳哲，国家级非遗代表性项目潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人、韩山师范学院烹饪与酒店管理学院副教授刘宗桂，广东真美食品股份有限公司董事长、潮州市非遗项目“潮式肉脯制作技艺”代表性传承人庄沛锐，潮州市非遗代表性项目潮州腐乳饼市级代表性传承人杨敏，湘桥区非遗代表性项目潮州小食区级代表性传承人、辉记手打牛肉丸创始人阮荣辉，围绕潮州小食的定义与形成、特点与优势、未来发展等畅所欲言，并与听众互动交流，分享见解。

　　“潮州小食具有时令性强、粗料细做、风味独特等特点，潮州小食在潮州人的筵席上占有一席之地，逢年过节更是必不可少。”刘宗桂认为，我们在保护潮州小食的同时，更需要具备创新精神的人来传承和发扬潮州小食文化，让这一宝贵的财富延续下去。

　　如今，潮州小食种类越来越多，老品牌久负盛名、新美食脱颖而出。庄沛锐说：“我们要因势利导，做大潮州小食品牌，将潮州小食名片擦得更亮。要大力推动潮州小食文化与旅游深度融合，打造旅游新业态，丰富游客对街区小食文化的多重体验，让潮州美食更加深入人心。”

　　潮州手工牛肉丸是潮州小食的一张名片。阮荣辉希望有更多的年轻人学习手工牛肉丸制作技艺，让潮州传统美食文化一代传一代，也为潮州申请世界美食之都尽一份力量，让更多人了解潮州民间手工制作的美食文化。