乘着东南季风，千里之外的潮州风味飘向了三晋大地。8月7-9日，“南品北上，北品南下”省际交流合作暨广东名特优新农产品走进山西（太原）宣传推介活动举办，潮州预制菜得以乘风北上。

潮州，一座伫立在南海边上的历史文化名城，是潮汕文化圈的核心之一，拥有深厚的历史文化底蕴。正所谓“食在广州、味在潮州”，美食文化，是潮州文化的重要组成部分。2020年10月，“潮州菜是最好的中华料理”这句赞誉，传遍了大江南北。浓厚的历史底蕴和独特的潮州风味，赋予了潮州预制菜产业发展十足的底气和信心。

“为顺应农产品预制化趋势，促进食品与农产品工业化高质量发展，潮州美食产业互联网在市委、市政府的指导和支持下应时而生。”推介会上，潮州城市美食文化产业发展有限公司董事长陈瑞鑫提到，潮州美食产业互联网依托潮州本地特色，以“基础研究+技术攻关+成果产业化+科技金融+人才支撑”的运营模式，围绕“潮州菜是最好的中华料理”的美食IP孵化了一系列项目，包括潮州城市美食礼御、潮州老农礼盒，潮味道预制菜、潮州小吃等。其中的“一城一味潮丸”项目更是照顾到了不同地区口味的需求，根据区域口味定制化，适配更多人群。

丰富多样的潮州预制菜为美食互联网平台的运营提供了强有力的支撑。据了解，当前潮州预制菜全产业链产值已超过100亿元，初步形成六个产业集群，涵盖了水产预制菜、休闲食品、牛肉制品等多个门类。其中，饶平县预制菜产业园区建设达1351.7亩，综合产值达67亿。越来越多的潮州菜品被开发成预制菜，如盐焗鸡、手打牛肉丸、狮头鹅预制菜品、鲜嫩的海鮸鱼预制菜等等，未来会有越来越多的潮州风味搭乘预制菜的顺风车，走向全国各地，让越来越多的人能够品尝到来自潮州的“最好的中华料理”。

原料供应是预制菜产业发展的命门所在。据统计，潮州市2022年全年粮食产量27.84万吨，蔬菜及食用菌总产量57万吨，水果产量29.86万吨，生猪出栏41.32万头，家禽出栏1473.51万羽，水产品总产量20.90万吨。充足的原材料供应为潮州预制菜的发展提供了保障，产业发展潜力巨大。

除了原料，潮州预制菜产业的发展也离不开相关配套产业的形成的产业链优势。潮州同时拥有被称为“中国食品第一名镇”“中国印刷包装第一镇”的庵埠镇、“中国不锈钢制品之乡”彩塘镇和“中国瓷都”枫溪区，吸引众多企业落户潮州市，形成了强大的产业集群，为潮州预制菜产业的发展奠定了坚实基础。

“让世界了解潮州，让潮州走向世界。”随着潮州预制菜产业的蓬勃发展，越来越多潮州风味的预制菜产品不断推出，这道“最好的中华料理”定能如陈瑞鑫所想，走向世界。