“这道菱角炒海参，能尝出海参的鲜味，也有菱角的清香，我很喜欢！”8月29日，在满布菱角菜品的展位试吃过数道美食后，品尝者李域生发出赞叹。

当天，一场“菱”食鲜美 崭露头“角”磷溪镇仙美水菱角品鉴会在潮州市湘桥区磷溪镇仙美村举行，活动由湘桥区农业农村局（乡村振兴局）、磷溪镇人民政府、中山市翠亨新区组团驻磷溪镇帮扶工作队主办，旨在进一步提升仙美村菱角的知名度。

酸甜菱角、菱角水果冰、麦香菱角、菱角排骨汤……现场，仙美村联合厨师乡贤针对水菱角的特点精心研制菜品多达20种，吸引众多村民群众驻足品尝。潮州市餐饮协会专家认真品鉴，并进行逐一点评，对此次菜品开发提出肯定性评价和建设性意见。

“为了这场活动，我们准备了很久，其中的菱角炒海参是我自己新尝试的菜品。”厨师李敬柱说，家乡仙美村的菱角肉质香甜糯软，味道可口，自己一直希望能为家乡菱角产业贡献一份力。“当各种以菱角烧制的菜端上桌后被争相品尝，我由衷地感到高兴。”

中山市翠亨新区组团驻磷溪镇帮镇扶村工作队队长王向阳介绍，活动还邀请镇中心学校20个小学生家庭参加“磷溪镇仙美水菱角剥壳亲子挑战赛”，每个家庭的孩子和1名家长参加比赛。“通过比赛，让学生们了解家乡特色产品，培养学生的动手能力，更能让‘热爱磷溪、建设磷溪’的理念在孩子们心中生根发芽，结出累累硕果。”

“仙美菱角”是湘桥区磷溪镇特色产品之一，近年来，湘桥区磷溪镇大力推动仙美水菱角产业发展，特别是在品牌的打造和配套设施的建设方面，凝聚水菱角种植大户力量成立仙美农产品专业合作社，成功注册“山尾金厝池”商标，大力推广宣传，建设专业冻库，并积极为“山尾水菱角”申报国家地理标志产品。王向阳称，未来工作队将联合磷溪镇加大与高校的合作，探索机械化生产和预制菜制作发展新路径，为乡村产业振兴注入源源活力。