黄瓜、鹌鹑蛋、薄壳米、猪肉、香菇、虾米、干贝、盐、味精、生粉

1、猪肉剁碎，加上香菇末、虾米、干贝末混合做成肉碎。

2、黄瓜去皮切成圈，中间酿上肉碎，放上一颗打开的鹌鹑蛋。

3、上锅蒸十五分钟，倒出原汤。

4、把薄壳米、芹菜末和原汤加上生粉水勾芡，淋在玉环上。

制作要点

1、黄瓜洗净、去皮，切成圈，宽度适中，不要太大，挖掉瓜瓤后酿上肉碎，再加上完整的鹌鹑蛋。

2、如果喜欢铁脯鱼，肉碎里也可以加一点铁脯鱼。喜欢吃香一点的口味，可以加少许肥肉，也可以加入酥脆的马蹄丰富口感。酿的时候不宜太满，留一点空间能放上鹌鹑蛋。放入蒸锅大概蒸煮15分钟。