香炸脆皮蚝
来源：潮州市广播电视台天天好生活
发布时间：2023-09-19 00:00:00
材料
1、调制脆皮浆，加入适量生粉、一勺食用油，调成能够坠丝的状态。
2、大蚝清洗干净，用葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制15分钟左右。
3、腌制好的大蚝裹上生粉，蘸上脆皮浆，入锅炸至酥脆即可。
这道菜主料是大蚝，大蚝要选用个头大、肉饱满的，洗净后用葱姜料酒腌制15分钟左右。
调制脆皮浆的时候一开始水不要加太多，慢慢地搅拌均匀，直到筷子拉起脆皮浆时会坠丝。
这道菜的特点是“外酥里嫩”
吃起来又酥又香
如果喜欢甜的人
可以用桔油或者甜辣酱做酱碟
