午后约莫四五点钟，牌坊街悠长的石板路上缓缓踱着些许步子，清脆的车铃声倏然响起又远去，显得恬静、闲适极了。阳光在每个擦肩而过的衣角间闪烁，金黄色的璀璨光芒此时也正跳跃在一旁的大油锅之中。金黄在其间热烈翻滚，锅里腾起阵阵裹挟着独特味道的香气，氤氲缭绕。

　　静立在义安路边上，不大的店门前总是站满了揣着号、翘首以待的食客，有些是嘴馋的本地人，更多是慕名而来的各地游客。馥郁、毫不遮掩的肉香，带着淡淡的腐乳味，似是快从风里溢出来。不论是刚结束一天辛勤工作归家途中的上班族，亦或兴高采烈地坐在母亲身后的双颊通红的小小学生，目光总是飘向那口黑黝黝的铁锅。祖母总会应允我，取得好名次就奖励一个最大的腐乳鸡翅吃，所以便从前一天夜里等待第二天的评卷课堂，从领卷就一直期待放学，如此我就终于能够停在那口架起来的油锅前。

　　比巴掌还大的鸡翅清洗干净后划上几小刀，加入小块红腐乳、五香粉、沙茶酱、少许盐和白糖，倒入酱油，双手揉捏使之得以腌制入味。每一只香脆酥麻的腐乳鸡翅都一定离不开面糊的成功调制，这是它的灵魂。几乎潮汕地区家家户户都会备着的万用香炸粉，混上生粉、大米粉，少许薄盐和适当的水，调匀化开，搅和均匀，然后便可将淡黄色的面糊均匀地包裹住腌制好的鸡翅了。长筷夹起一只包裹平整的淡黄色鸡翅，刚一触及火热的油面便开始滋滋作响，待整只淡黄滑入内里，片刻后鸡翅表面便开始显现出灿灿的金黄模样。等上七八分钟，翻来又覆去，这鸡翅才终于被捞起，垫在牛皮纸上，还能听到小油泡偶尔轻微的劈里啪啦声。趁热咬上一口金黄的酥脆，鲜嫩的汁水下一瞬便溅出，稍有不慎就沾在脸颊上，唇齿留香，久久不散。

　　一个腐乳鸡翅下肚尚不满足，香脆嫩滑的体验勾得味蕾大开，再食仍觉其味无穷。这金黄的味道也从此深深镌刻在记忆之中，每每黄昏腾起袅袅炊烟带给我的安宁，祖母总悄悄为放学的我备下鸡翅时我的喜悦。腐乳鸡翅是潮州人去到哪儿都念着的味道。

　　在车水马龙的步履中，人们也随这翻滚的腐乳鸡翅，融入了热烈之间，充实且安然。