芡实，形似莲子，色如珍珠，营养丰富，可以做菜，亦能入药，被誉为“水中人参”。要说潮州哪里出产的芡实最具特色，当属潮安区东凤镇。近年来，东凤镇进一步扩大芡实生产规模，推进芡实深加工，不断延伸产业链，将“土特产”打造为“大产业”。接下来，跟随我们的镜头到东凤镇感受丰收的喜悦。 

东凤镇下张村村民 张立伟：我种芡实到现在十几二十年，芡实是清明4月5号开始种植，种植后45到50天就可以收成，到农历冬至前后就基本采收结束，在这段时间一亩地的亩产大概250到300斤。

东凤镇下张村村民 张立伟：东凤芡实这几年为什么会这么出名，因为有我们的母亲河韩江水是甘甜的，引水进来是非常清澈。这里的土地土壤肥沃，阳光充足，农民管养得好，芡实长得大个，质量各方面比较好。

东凤镇下张村村民 廖月新：我们每天撬芡实很辛苦，一粒一粒撬开，一天撬两三斤。对准这里撬下去，一斤撬三两多芡实果。辛苦是辛苦，我们还是有收成，一斤卖100到110元。

食品企业负责人 张伟波：企业跟农户收购芡实后，集中加工处理。目前是有做速冻芡实跟包装预制类产品，预制类产品有即食芡实罐头，产品销往全国各地，销售方面非常可观。

东凤镇芡实种植面积近万亩，年总产量1000多吨，年产值约2.4亿元。小小芡实果，成为农户的“致富果”。

东凤镇下张村村民 张立伟夫妇：大家有空来我们东凤吃芡实。

员工：欢迎来我们东凤品尝芡实。