此次培训共31位学员，经过一个多月紧锣密鼓的培训后参加了中式烹调师（技师、高级技师）职业技能等级认定考核，内容包括理论考核、实操考核以及论文答辩。经过广东省技能鉴定专家现场考核，通过率为83%。（近期广东省内中式烹调师技师、高级技师考核平均通过率40-50%）

培训采用“课堂讲授+实践教学”的方法，利用多媒体辅助教学手段，以实地考察、经验讲座等形式进行。以技能提升以及夯实职业发展基础为目标，涵盖了职业素养、餐饮服务与食品制作相关的法律知识、餐饮经营服务知识、厨房管理知识、中国饮食文化知识、中式面点制作工艺、掌握计算机应用技术、人力资源开发、营养与健康饮食等，使学员在全面掌握中式烹调技术方法和理论基础，能够独立完成菜品创意设计与制作工作，胜任厨房常规管理工作和员工的技术培训指导工作，及时发现并解决技术问题。

中式烹调师技师实操考核一共有5个菜品，分别是指定菜鲜菇炒虾丸，两道规定原料菜品(鸡和鱼)，一道自选菜以及以“夏韵”为主题的命题拼盘。

中式烹调师高级技师实操考核一共有4个菜品，分别是指定菜韭黄银芽炒双丝，两道规定原料菜品（牛肉和乳鸽），一道自选菜以及现场操作制作虾丝。

本次认定考核顺利举办，对进一步提升学员烹饪技能，帮助学员掌握中式烹调技术方法和理论基础，切实提高学员的烹饪技艺与综合能力具有重要意义，为接下来的“潮州菜名厨培养行动”培训奠定了坚实的基础，为推动潮州菜高质量发展培育更多的技能人才。