2023年8月至11月期间，潮州市举办2023年“潮州菜正青春”系列活动，本次活动由潮州市人力资源和社会保障局主办，旨在贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推进“粤菜师傅”工程高质量发展，推动潮州菜厨师的技艺交流和岗位练兵，擦亮“世界美食之都”金字招牌。
8月25日，2023年“潮州菜正青春”系列活动在潮州古城牌坊街举行启动仪式，现场140余名潮州菜名厨、行业专家齐聚首，共赴潮州菜美食盛宴。启动仪式上采用了别出心裁的“揭幕道具”——由潮州菜食雕技艺打造而成的“潮州菜正青春”主题摆盘，尽显潮州菜极致刀工；签约发布了“潮州菜大师预制菜”研发成果，展现潮州市借预制菜发展东风，打造预制菜产业高地；推出了汇集72道风味潮州菜的《潮州菜烹饪与营养》菜谱，让潮州“粤菜师傅”工程发展成果真正惠及行业与百姓。
启动仪式正式吹响了2023年“潮州菜正青春”系列活动的号角，2023年的“潮州菜正青春”包括“粤菜师傅”青年精英赛、“粤菜师傅”乡村名厨赛、“潮州菜名厨培养行动”、“潮州菜新锐培育行动”四大项目，旨在以技能培训、技能竞赛的形式促进名厨、青厨、乡厨的技艺交流和综合素质提升。活动自8月份启动以来，得到了社会各界的广泛关注和支持，吸引了众多厨师和美食爱好者的积极参与。参与本次活动的学员、选手近400人，有10位名厨获得高级技师资格、16位名厨获得技师资格、57位参赛选手获得高级工资格。
“潮州菜名厨培养行动”聘请具有丰富实践和教学经验的行业大师，采用课堂讲授与实践教学相结合的形式，围绕中式面点制作工艺、中国饮食文化、餐饮经营服务、营养与健康饮食、厨房管理等课程开展理论培训和实操课程，在潮州菜名家倾囊相授中，传承“潮”味精华，针对性地提升培养潮州菜高技能人才。
青年精英赛、新锐赛、乡村名厨赛三大赛事分别聚焦名厨、青厨、乡厨，旨在推动“粤菜师傅”人才梯队建设，为潮州菜的传承和创新发展奠定坚实基础。
潮州市2023年“粤菜师傅”青年精英赛暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛选拔赛让名厨与新秀上演同台竞技，围绕中式烹调和中式面点两大项目展开角逐。通过竞赛的形式，进一步提升潮州市“粤菜师傅”青年精英人才技能水平，选拔出一支高素质、强技能的潮州菜优秀选手队伍参加第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，力争在全省技能大赛中取得更优异的成绩。
“潮州菜新锐培育行动”由潮州菜综合技能提升培训和潮州菜职业技能新锐赛两部分组成。综合技能提升培训分别在潮州市职业技术学校、潮州技师学院和饶平县技工学校开展，课程内容丰富多样，涵盖潮州菜文化及烹饪技艺、潮州菜创业就业服务、潮州传统风味菜原料菜品制作等各个方面，特邀潮州菜相关行业专家，通过精准的综合技能提升培训，进一步提高青年厨师综合技能和创业意识。青厨们充分运用综合技能培训中的所得所获，在新锐赛中“大展拳脚”，充分展示出潮州青厨的职业风采，推动潮州菜技能人才的培养，培育壮大潮州菜“新锐力量”，促进潮州菜的传承与发展。
乡村名厨职业技能竞赛首次聚焦乡村潮州菜领域，乡厨们结合乡村特色?材制作指定菜和自选菜各一道，充分考验乡厨们对潮州特色食材的运用和诠释，通过竞赛选树了一批优秀的乡村名厨，激励并带动广大乡村厨师积极提升职业技能水平，以培育乡村美食“工匠”助力潮州乡村振兴。
随着各项培训和赛事的顺利完结，2023年“潮州菜正青春”系列活动于11月23日迎来圆满闭幕。闭幕式上回顾了“潮州菜正青春”系列活动精彩盛况，为三大赛事的31位获奖选手颁奖，并为潮州菜名厨培养行动10位中式烹调高级技师颁发证书。
据了解，2023年“潮州菜正青春”系列活动以“粤菜师傅”工程为载体，以人才培养为抓手，以促进就业创业为导向，在潮州菜行业掀起了一股“以赛促学、以学促用、比学赶超”的热潮。以“潮州菜正青春”为平台，参赛选手们在此切磋厨艺，尽展绝活，充分发挥了“潮州菜师傅”的工匠精神，理论与实践相辅的模式有效激发广大“潮州菜师傅”参与潮州菜事业发展的热情与激情，为潮州菜产业发展培养了一支高素质、强技能的综合型人才队伍，用人才“大工程”烹出潮州菜“大产业”，打造出“粤菜师傅”工程潮州样板，进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌。
近年来，潮州市以高质量实施“粤菜师傅”工程为引领，充分发挥“粤菜师傅”促就业、保民生作用，2023年“潮州菜正青春”系列活动的顺利举办，正是潮州市立足资源禀赋，以培育人才壮大产业发展，蹄疾步稳推进“百县千镇万村高质量发展工程”落地见效的生动实践。
站在荣获“世界美食之都”称号的新起点上，潮州市将继续全面贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推动“粤菜师傅”工程高质量发展，加强潮州菜人才梯队建设，进一步推动潮州菜文化的传承与创新，讲好“最好的中华料理”故事，擦亮“世界美食之都”名片，让世界共享千年“潮州味”！