材 料

主 料：

蟹肉200g  虾肉100g

辅 料：

马蹄肉30g  猪白膘肉25g

韭黄20g  鸡蛋1个

蟹壳12个  生粉25g

调 料：

食用盐5g  味精5g

胡椒粉2g  食用油5ml

烹饪方法

鸡蛋取蛋清待用。将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径3cm宽的圆形壳12个待用。马蹄肉控干水分。

将猪白膘肉、韭黄、马蹄肉切成长约1mm细粒。鲜虾肉打烂后加入食用盐、猪白膘肉粒、韭黄粒、马蹄肉粒、味精、胡椒粉1g、蟹肉和鸡蛋清、生粉15g搅匀拌起胶，均匀分成12份，砌在蟹壳上面，用手捏成塔状，蘸上薄生粉水。

热锅加入食用油，倒入胡椒粉1g，调成胡椒油备用。

入烤炉（约150℃~160℃）焗30分钟至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛起装盘即成。

主要营养价值

蟹肉含有多种营养成分，其中以蛋白质含量较高。此道菜品主要食用蟹肉，加以虾肉、马蹄、猪白膘肉、韭黄等，蛋白质、钙含量丰富，同时具有清热解毒、活血祛瘀的功效。

主要营养成分