材 料

主 料：

薄壳米100g

辅 料：

鸡蛋6个 葱10g

红辣椒5g  金不换5g

调 料：

味精5g  食用盐4g

胡椒粉2g  芝麻油3g

生粉20g  上汤100ml

食用油3ml

烹饪方法

薄壳米用温水洗净，葱、金不换和红辣椒洗净后切末待用。

碗中打入鸡蛋，按1:1的比例加入约30℃温水，加入味精、食用盐搅拌均匀。

将鸡蛋液过滤在盘中，封上保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔，入蒸笼小火蒸8min。

锅中加入适量上汤，加入薄壳米、葱花、红椒椒末、金不换末，烧开后加入胡椒粉、味精进行调味，用湿粉水勾芡，烹入芝麻油、包尾油，淋在蒸好的鸡蛋上即可。

主要营养价值

薄壳米富含蛋白质，不饱和脂肪酸含量较高，铁的食物营养质量指数（INQ）大于1，补铁营养价值高。薄壳米细嫩肥美，与蒸鸡蛋同食，可补充蛋白质等营养，还具有行气解郁、滋阴润燥的功效。

主要营养成分