材 料

主 料：

鲜蚝250g  地瓜粉75g

辅 料：

鸡蛋1个 葱花20g  芫荽15g

调 料：

味精1g  胡椒粉1g

辣椒酱3g  鱼露10ml

熟猪油150g

烹饪方法

先将生蚝用清水漂洗干净，同地瓜粉浆（粉水比例约3：1）、葱花、味精、鱼露4ml、辣椒酱调匀成浆状待用。

用旺火烧热平锅，加入少许猪油，再将蚝仔粉浆入锅慢火煎至定型，再将打散的鸡蛋液淋于表面，继续加入猪油，翻转，煎至熟透，两面酥脆金黄，即可盛入盘，放上芫荽叶即成。

将鱼露6ml与胡椒粉混合调匀制成酱料，与蚝仔烙一起上席。

主要营养价值

地瓜粉中含有丰富的淀粉与膳食纤维，补充能量的同时，有助于通肠排便。生蚝富含蛋白质以及多种微量元素、维生素，鸡蛋富含能够被人体完全吸收利用的优质蛋白质。此道菜品香鲜爽口，可作为中餐主食，铁、锌含量较高，具有较高的营养价值。

主要营养成分