鱼露是潮汕地区常见的调味酱汁，以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道鲜美的汁液。早在宋末，饶平柘林湾渔民便把加工咸鱼时排出的咸鱼汁调制成鱼露。后来，饶平鱼露制作工艺开始向潮汕各地推广，并随着潮汕人的足迹传播出去。

柘林镇“渔民牌”鱼露创制至今已有近百年历史，后由地方国营饶平饶江鱼露厂生产。该厂是粤东地区最早的鱼露生产基地，创建于1952年，位于柘林镇后井。生产的产品有超级鱼露、鱼露精、精品鱼露、鱼尧仔鱼露等，以鲜鱼为主要原料，经传统制作，日晒夜露，天然发酵，科学配制而成。营养丰富，味道鲜美，色泽澄明，具独特风味，符合卫生标准，实为烹调之佳品。

新中国成立前，柘林镇有很多间自制鱼露厂，人们会将鱼露挑往东界和福建销售。柘林捕捞渔队机航船出海回来，当时没有冷冻，鱼都是靠当地的海盐淹制代替保鲜。靠岸时，有的煮成“鱼饭”，有的直接往市场销售，而那些鱼头或鱼肉淹制久了的，当地人喜欢在自家天井、门口把它放在一口口大缸里，再在上面撒上一些盐，晚上盖住，白天掀开让它洒太阳，使之充分发酵。久了，缸面上形成一层金黄色鲜香，用粗布过滤后，就成了简单的鱼露，可用来煲鱼调料。

鱼露最好的原料是饶仔鱼和江鱼，故后来设厂取名为“饶江鱼露厂”。厂家生产的鱼露讲究色香味俱全，在沿袭传统工艺的前提下，用锅炉蒸汽高温加热消毒，再加上糖卤，就成了高档的鱼露。当年，鱼露厂在产品出厂时严把质量关，设立化验室，通过检验产品蛋白质含量而分为出口级、特级、一级、二级和三级“渔民牌”鱼露。它以其独特的鲜甜、香醇的口味饮誉海内外，成为当地人送礼佳品。

鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸，作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分。鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有的香质，因此深受人们的喜爱。

2022年1月，“饶江鱼露”入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。