豆干是一种以黄豆为主要原料精制而成的绿色健康食品，起源于中国。明代李时珍 《本草纲目》将豆腐纳入《谷部》，介绍了豆腐的原料、制法、工艺流程及其药性，还专门指出豆腐的发明者是西汉初年淮南王刘安。相传，刘安在炼长生不老丹药时，无意中用石膏点中豆腐浆汁，起了化学变化呈凝固体而成为乳白色的豆腐。

黄栀豆干是饶洋的传统美食，风味独特，闻名遐迩。其制作工序繁多、用料讲究。精选优质黄豆，经过烫浆滤渣、酸浆点制、包块成型、火煮染色、上串吊挂等多道工序，便形成了口感细腻嫩滑、豆香浓郁的黄栀豆干。它是饶北人餐桌上不可缺少的风味食材，也成为在外游子美妙的味蕾记忆。

黄豆干的制作工艺比一般的豆干讲究，从选豆、碾碎、煮浆、点膏到压制，每一步都是在资深 “腐女”的掌握下进行的。尤其在点膏时必须十分谨慎，俗话就说 “豆干好不好，全凭石膏放得巧”。饶洋黄豆干选粒是来自西岩山上未曾施肥的黄豆，使用水是该地特有的黄石碴矿泉水。

黄豆干一度是大山深处不为人知的民间食品。在饶洋西岩山上生长着山中植物，黄豆是套种在山地里的附属农作物。为了让白色的豆干在喜庆节日中增添吉祥的色彩，当地人把做好的白豆干又用小块的纱布包裹起来，浸放在一种叫姜黄汤的汤汁里煮上十来分钟后，黄色的汁水便渗入豆干块的外层，这时豆干就成为黄豆干。金黄色，预示着来年的丰收和饱满。

2022年1月，“黄栀豆干”入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。