东里(东界)地处潮州市饶平县东南滨海，包含现所城、大埕、柘林三镇，陆地总面积95.7平方公里和大片海域，是饶平县重要领域之一。据明代陈天资《东里志》和新编《饶平县志》记载: 春秋战国前东界与饶平同为扬州之域，春秋战国时为扬越地。明代成化十三年起至清末，东里属饶平宣化都。

广东省饶平县所城镇所城社区所在村也叫大城所村，当地居民习惯称之为“所内”。对于当地人来说，端午节是一个相当重要的传统节日。每年端午节到来之际，所内居民会制扎六条纸糊竹身的“旱龙舟”，从五月初一到初六连续六天抬着穿街过巷游行，同时所内居民还有一种特殊的应节食品——“鼎翻”（亦叫“麦熟”“薄饼包”）。听老辈人说，饶平东界面海，人们靠出海捕鱼为生，常遭风浪翻船，而“翻”字不敢说，就把“翻”说做“顺”，如把东西“翻过来”就说成“顺过来”。利用端午节吃“鼎翻”，意思是把“翻”字吃掉，以保平安。另一说是“鼎翻”很香、好吃，“鼎翻好”谐音“定风好”，意思是定然风汛好，顺风得利，捕鱼丰收。

“鼎翻”的制作：先用精面粉拌入适量水，充分搅拌成酱，待发酵后手拿面酱团在炉火上面的平底铁锅一抹，即烙成一块块薄薄的圆形的鼎翻皮，然后用鼎翻皮卷豆芽、韭菜、猪肉丝、香菇、虾米、蛋丝、豆腐条（这些馅料都是煮熟的）等馅料以及油煎葱珠等调料，包裹卷成圆柱状，再蘸上香甜适口的酱料（用面粉、红糖、辣椒调和、煮熟）即成。

鼎翻也可做成甜食。在鼎翻皮上放“糖葱”、瓜册丝、芝麻、花生碎等佐料为馅，然后卷成圆柱状即可。这种甜“鼎翻”风味风味。

“鼎翻”用料考究，营养丰富，味道鲜美，香甜可口，不但所内的男女老少数时念日想吃“鼎翻”，就是远道而来的亲朋好友闻之也食指大动。

所内人食“鼎翻”，可有一段来历。明代大城所驻军来自南京，带来了面食习惯。制作时，使用平鼎烙饼，用大葱当馅，既当大餐又当干粮。聪明的所内人把饼烙薄，用肉菜海鲜当馅，配上甜辣酱，在端午节游旱龙之前，与粽子一起当成祭品祭拜先祖，然后合家品尝这顿美食。

2022年1月，“鼎翻”制作技艺入选饶平县第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。