材 料

主 料：

猪五花肉400g  糙米400g

辅 料：

荷叶2张 八角2g

桂皮2g  丁香2g

调 料：

豆酱15g  香醋50g

腐乳汁10g  白糖0.2g

料酒5g

烹饪方法

荷叶剪成16块，用开水烫软捞起，过凉水漂凉。

豆酱滤出黄豆将其压成泥；将猪五花肉均匀切成16块后加入料酒、腐乳汁、豆酱泥、白糖腌制1h。

将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒锅中，用慢火炒酥后取出。将香料挑出，糙米研磨，经筛斗筛成米麸待用。

把荷叶披在砧板上，将腌过的猪五花肉蘸上米麸，用荷叶包成块状放在盘里，然后放进蒸笼蒸约30 min，取出时去掉荷叶装盘即成。

上席配上香醋作为酱碟。

主要营养成分

主要营养价值

猪肉的蛋白质、脂肪含量较高，此外还含有铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。糙米中的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素含量均比大米高，同时含有大量碳水化合物和粗纤维，丰富的微量元素硒、锰、亚油酸和维生素E等。此道菜品可作为主食。