材 料

主 料：

猪肺300g  橄榄10颗

辅 料：

瘦肉100g  姜10g

葱10g  芹菜10g

调 料：

冰糖5g  食用盐4g

料酒10ml

烹饪方法

橄榄对半切开，放入食用盐水中浸泡去除苦涩。芹菜洗净切末，瘦肉切小块。

在猪肺的气管反复注水、放水，充分滤出泡沫与血污，猪肺表面颜色淡白后切成约5cm的块状。

将切好的猪肺、瘦肉块冷水下锅，放入姜、葱、料酒，焯水3min后捞出洗净。

将处理好的猪肺、肉丁、橄榄一并放入炖盅中，加开水封盖后放入蒸笼，小火蒸约40min。

食用时用冰糖、食用盐进行调味，撒上芹菜末即可。

主要营养成分

主要营养价值

橄榄富含多种维生素以及钙、钾等多种微量元素，具有利咽消肿、生津止渴、促进消化等功效。猪肺与橄榄炖汤，汤清味甘，含有丰富的铁，补铁营养价值高，可增强气血、补肺润燥、健脾益胃。