材 料

主 料：

鳝鱼500g  猪肉末100g

大米100g

辅 料：

湿香菇75g  芹菜20g

香腐粒20g  姜10g

调 料：

味精5g  食用盐 10g

胡椒粉2g  蒜头油5ml

料酒10ml

烹饪方法

将鳝鱼宰杀去头骨，肉切成长约5cm的小段。

大米浸泡15min后沥干水分，芹菜洗净后切粒，香菇、姜切丝待用。

砂锅中加入适量清水烧开，水开后放入浸泡好的大米，大火熬煮约10min后转小火，再熬煮10min。

热锅下蒜头油，放入姜、鳝鱼、香菇、食用盐5g、料酒爆香，倒进砂锅粥中熬煮。

猪肉末加入适量清水打散，倒入砂锅中，放入香腐粒、芹菜粒、味精、食用盐5g、胡椒粉调味即成。

主要营养成分

主要营养价值

鳝鱼富含蛋白质，可提高人体免疫力。黄鳝还含有特有物质“黄膳素”，能有效调节血糖，是糖尿病患者的理想食物。鳝鱼粥粥水甘甜，口感香滑鲜嫩，可以同时补充能量以及多种营养成分。