材 料

主 料：

猪脚750g

辅 料：

话梅40g  姜25g

调 料：

食用盐2g  白糖75g

料酒8ml

烹饪方法

将猪脚斩件，冷水下锅，下入料酒4ml焯水10min后捞出洗净，沥干水分。

话梅用清水浸泡待用。

将炒锅烧热，下入适量清油，将处理好的猪脚放入锅中煸炒，炒至猪皮焦黄，放入姜片，烹入料酒4ml，加入话梅水，大火烧开后加入白糖，放入高压锅中，煮制10min。

待高压锅气压降低后开盖，将猪脚取出，皮朝下扣在碗中，加入原汤，入蒸笼中火蒸30min。

将蒸好的猪脚沥出原汤待用，将猪脚反扣在盘中，用原汤勾芡淋上即可。

主要营养成分

主要营养价值

猪脚的蛋白质、脂肪含量高，具有抗衰老、促进生长发育等作用。此道菜品梅味浓郁、滑嫩软烂，蛋白质、脂肪含量高，补充营养成分的同时，可起到生津开胃、润肠通便等功效。