材 料

主 料：

冬瓜一个(约2.5kg)

鲜虾仁30g  鸡胸肉30g

蟹肉30g

辅 料：

草菇30g  鲜鱿30g

笋花30g  莲子30g

干贝10g  鸡壳1个

芹菜粒5g  火腿10g

调 料：

食用盐3g  味精2g

胡椒粉0.5g   上汤1000ml

烹饪方法

将冬瓜按7：3比例切成瓜盅和底座，盅口四周用中号V型刀雕成波浪形，挖去瓜瓤，在瓜皮上用雕刻刀刻上各种花鸟虫鱼或字体等图案，放进开水锅中浸煮5分钟，捞起过冷水，以保持瓜皮的青翠。

鲜虾仁、蟹肉、鲜草菇、鸡胸肉、鲜鱿切成15 mm的粒。芹菜、火腿切成幼粒。

取鸡壳切块焯水后放入瓜盅中，加上汤上蒸笼用中火蒸15min。

将八宝料(鲜虾仁、蟹肉、鲜草菇粒、鸡胸肉、鲜鱿、笋花、干贝、莲子)分别焯水。

把瓜盅中的汤放入锅中，取出鸡壳，加入八宝料煮成清汤，再加入食用盐、味精调味，装入瓜盅内，撒上芹菜粒、火腿粒、胡椒粉即成。

主要营养成分

主要营养价值

冬瓜含水量丰富，含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸以及多种矿物质，属于低脂、低钠食品。此菜品加入鸡胸肉、蟹肉、草菇、鲜鱿、笋花、莲子等，营养成分丰富，脂肪、热量较低，有助于瘦身健体。