在这新年的美好时光

咱们一起来学做潮州菜

炸佛手排骨  

材 料

主料：

猪排骨400g

猪前腿肉300g

辅料：

面粉100g  虾肉50g

马蹄50g  白膘肉25g

?脯15g  鸡蛋2个

姜20g

调料：

食用盐10g  味精6g

芝麻油5g  川椒末1g

生粉30g  料酒10ml

食用油1000ml（耗75ml）

甜酱2碟

烹饪方法

排骨剁成长7cm的段，脱肉，再把脱出来的排骨肉、猪前腿肉、白膘肉、虾肉、马蹄、?脯、一起放在砧板上，用刀剁成茸。

把姜、葱拍烂，加入料酒，压成姜葱汁，肉茸中加入食用盐、味精、芝麻油、川椒末、生粉、姜葱汁拌匀，然后均匀分成10份。

用手将肉茸分别镶在排骨的一端，捏成10支佛手状，将鸡蛋液打散，然后把佛手状的排骨逐个拍上少许生粉，蘸匀鸡蛋液，沾上面粉并将粉捏紧。

将佛手排骨胚投入油锅中，用慢火浸炸至熟透即成，配甜酱2碟上席。

主要营养成分

主要营养价值

    猪排骨营养成分丰富，可为人体提供生理活动必不可少的优质蛋白质、脂肪、钙质以及其他多种微量元素。该道菜品除猪排骨外，还添加虾肉、马蹄等，口感酥香嫩滑，蛋白质、钾、铁含量高，食用有助维持身体和骨骼健康，具有改善贫血、滋阴健脾等功效。