在这新年的美好时光

咱们一起来学做潮州菜

荷包洋菜花

材料

主料：

洋菜花（约800g）

辅料：

猪五花肉200g  湿香菇50g

干贝20g  干虾米10g

芫荽10g  生粉20g

调料：

食用盐10g  味精3g

胡椒粉2g  鱼露20mL

芝麻油2ml  上汤200ml

食用油1000ml（耗75ml）

烹饪方法

将猪五花肉去皮切成肉碎，湿香菇、涨发的干贝、干虾米切成碎末，加入味精、食用盐、胡椒粉、生粉，拌成馅待用。

洋菜花切小块，锅烧开水，洋菜花焯约3分钟捞起漂凉晾干，再将肉馅酿入里面。

热锅烧油，待油温升至120℃，将洋菜花放入油里炸3分钟捞起，放入笊篱沥去油。

把洋菜花放在大碗内，加入上汤、鱼露，入蒸笼蒸15分钟取出沥出原汁，倒扣装盘。

原汁下锅调味，用生粉水勾芡，加入芝麻油，淋在菜品上即成，周边配芫荽。

主要营养成分

主要营养价值

洋菜花含有膳食纤维以及多种维生素、矿物质，其中维生素C的含量比一般蔬菜较高。此外，洋菜花中含有类黄酮，可预防心血管疾病。此道菜品嫩香滑烂，膳食纤维含量丰富，有助于通便健肠。除了洋菜花，还加入猪五花肉、香菇、干贝、虾米等，营养更为全面。