3月15日上午，2024年世界美食之都（顺德）城市交流活动启动仪式在潭洲国际会展中心举行。以美食和创意为媒，美国圣安东尼奥、泰国碧武里、伊朗克尔曼沙汗、马来西亚古晋、柬埔寨马德望，以及中国成都、澳门、扬州、淮安、潮州、顺德等11个“世界美食之都”的城市代表相聚一堂，共同探讨美食与城市共促发展的路径。
当天下午，“世界美食之都”城市美食文化交流会议在潭洲国际会展中心举行，设置城市美食文化交流、国内城市文化对话交流、专家主题演讲等环节。在国内城市文化对话交流会议上，市文化广电旅游体育局苏怀杰副局长围绕美食传承创新、人才培养、美食跨界融合等话题，与国内美食城市代表展开对话交流，共同探索如何将“食力”转化为城市发展的动能，以美食驱动城市的可持续发展。
本次“世界美食之都”城市美食文化交流活动在顺德欢乐海岸PLUS精彩上演了美食之都星厨秀，以“鱼”为主题烹饪各自的特色美食，中外名厨进行了一次中西饮食文化的碰撞交流，让市民游客领略到不同地域美食的独特魅力。
3月16日下午，我市潮州菜烹饪技艺市级代表性传承人陈俊生厨师在“美食之都星厨秀”活动中展示《潮式生淋鱼》烹调技艺。潮式生淋鱼以东星斑鱼为原料，经过初加工与切配；借鉴传统潮州菜——生淋皖鱼的制熟技法（浸焗），利用潮州酸咸菜的风味，特意加上泡椒的辣，使这道菜既有传统潮州菜的底蕴，又适合现代人们喜欢微辣的口味特征，制作出来的鱼肉鲜嫩入味，滑而不腻，汤水鲜甜微辣，开胃醒酒，用明炉的形式上菜，高端大气，加上辅料的衬托，色彩缤纷，诱人食欲。潮州菜凭借着独特的美食文化和出色的烹饪技艺赢得了在场厨师、媒体和游客的好评。
活动展示“潮式生淋鱼”所采用的DXC釉变陶瓷餐具，利用高温（1320摄氏度）的窑变技术，模仿笔架山宋窑瓷器的特点烧制而成，使这道菜式更具潮州韵味。
活动期间，我市还组织美食器具——DXC釉变陶瓷餐具在顺德国际美食文化交流中心展示。