“时节做时粿”，正月，各乡各里“闹热”少不了甜粿。这段时间，江东镇谢渡村这家饼食店里，每天都会放满了大大小小的甜粿，都是为了赶赴大家的特定传统节日使用。

顾客

我们从枫溪过来，是别人买了拿给我们吃，吃后觉得很好吃，这几年都在这里买，口感很有韧性，甜度也刚好，很好吃。

顾客

每年都在这里买，好吃，有韧性，不会太甜。

从正月初三开始，江东镇谢渡村谢彦辉的饼食店，几个炉同时开动，忙碌着制作甜粿。

江东镇谢渡村饼食店店主 谢彦辉

遇到多个地方“闹热”就制作多些，有时“闹热”少，就制作少。像元宵节，很多地方都“闹热”，就要蒸很多，一天要做2000块甜粿，甜粿的寓意非常好，寓意甜甜蜜蜜、平平安安。

谢彦辉告诉记者，别看店里大大小小摆这么多甜粿，到了晚上，这些甜粿都统统被顾客“领走”。

江东镇谢渡村饼食店工作人员

这些数字是表示甜粿的斤两，像8.4就是八斤四两，顾客看到这些数字，就清楚自己想要多少斤两，就能拿。

谢彦辉制作甜粿至今已有二十余载，要制作出一块令大家都称赞的甜粿，真的没那么简单。

江东镇谢渡村饼食店店主  谢彦辉

老一辈的人说“甜粿好吃，糯米难舂”。以前老辈人用臼来舂糯米，再用筛子来筛，现在有粉碎机，搅拌起来比较细腻，制作起来才好吃。制作的时候糯米粉比较细腻，而且品质好，再加上白砂糖配比好，制作起来就好吃，比例就是一斤白砂糖搭配一斤糯米。

要蒸出焦糖色的甜粿，时间和火候也很重要。

江东镇谢渡村饼食店店主  谢彦辉

老辈人一句话叫做“甜粿肉”，现在的年轻人不知“甜粿肉”是什么意思。“甜粿肉”就是甜粿蒸久变焦糖色，很漂亮的意思，一定要蒸出这个色泽，才是甜粿特有的本质。像我这样的蒸法，蒸一锅大概要13至14个小时，一锅大概100块甜粿左右，蒸13至14个小时，大概两天蒸三批甜粿，两天两夜蒸三批甜粿。我早上到五点多才睡觉，从昨天上午十点多，看守到第二天早晨五点多，要一直守着，控制火候。

因为蒸甜粿需要时间和耐性，所以现在很多人为了方便都买现成的，而且蒸甜粿与其它粿品不一样，如果蒸出来不熟，那等于白费工夫。

江东镇谢渡村饼食店店主  谢彦辉

很多食物蒸半熟，重新蒸都能完全熟，唯独甜粿蒸出来如果不熟，再蒸上三天都不熟。老人蒸甜粿，不喜欢小孩在旁边说不吉利的话，小孩如果在旁边说蒸不熟，老人就会打他。这个就是竹筛，真正蒸甜粿就要用这个，用这个装比较有意思，这块布叫做“帕钱帕银”，甜粿装在里面很好看。

目前，谢彦辉这里的甜粿每斤售价6元左右。如果你也喜欢，可提前预约。

江东镇谢渡村饼食店 

联系电话：18924723265

在这里提醒大家，甜粿买回去后，要根据天气的变化来存放。

江东镇谢渡村饼食店店主 谢彦辉

天气如果雾气比较重，甜粿就容易变质，雾气重就要放入冰箱冷藏，放入冰箱就不会变质，像这种天气就能存放很多天，粿品最怕天气热闷到，闷到容易变质，放入冰箱冷藏比较稳妥。

一块小小的甜粿，寄托的是新年美好的愿景，是很多人记忆中的家乡味道。甜粿，有人喜欢直接吃，也有人喜欢用来煎蛋，你又喜欢怎么吃呢?