潮州地处亚热带，气候温和，盛产水果，让潮人们在日常多了一重口福。而水果入菜，更是潮人无限想象力包含美食智慧的体现，水果富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，无论是做汤、凉拌，还是小炒，水果散发的清甜香浓味道，不仅满足了人们对美味的追求，还为健康饮食带来了新的可能。相信随着饮食文化的不断创新，水果与家常菜的搭配方式将会有更多的可能性，为人们带来更多美味惊喜。

火龙果炒虾仁色泽鲜艳，口感清爽。火龙果富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，虾仁富含蛋白质和多种营养物质。

用料： 火龙果、虾仁、青椒、红椒、葱姜蒜各适量。

做法：

1.将火龙果去皮，切成小块备用；

2.虾仁洗净，用料酒、盐、生抽腌制10分钟；

3.青椒、红椒洗净，切成小块备用；

4.葱姜蒜洗净，切末备用；

5.锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；

6.放入腌制好的虾仁翻炒至变色；

7.加入青椒、红椒块翻炒均匀；

8.加入火龙果块翻炒均匀；

9.加入适量盐、生抽、鸡精调味；

10.翻炒均匀即可出锅。