南姜是一种独特的香料，以其浓郁的香气和独特的味道，在亚洲的烹饪和药用文化中占据重要的地位。南姜不仅为菜肴增添了丰富的风味，还具有一定的药用价值，有温中散寒、行气止痛、消食化积等功效。南姜末，在潮州菜制作中运用很广泛，非常具有地方特色。“南姜虾”则是一道用虾与南姜末巧妙制作的潮式佳肴。

原料：对虾半斤，南姜沫25克，芹菜20克，椒盐粉2克，香油2克。

　　制作方法：

　　1.虾背上划一刀，去除虾线、虾脑备用。

　　2.起锅烧油烧至150度，倒入处理好的虾，炸至表面金黄酥脆。

　　3.锅洗干净烧热倒入虾，下南姜沫、芹菜沫、椒盐粉、香油，翻炒均匀即可上桌。

　　特点：外酥里嫩，姜香四溢。