2023年10月31日，联合国教科文组织官网公布新一批55个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，广东省潮州市获得“世界美食之都”称号。潮州是继四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州、江苏淮安之后，全国第六个、广东第二个获此殊荣的城市。

潮州是中国著名侨乡。潮州菜作为驰名海内外的中国名菜，承载了海内外潮人最美好的舌尖记忆。而潮州入选“世界美食之都”，更让全球潮人备感振奋自豪。

潮州美食饮誉大江南北，驰名海内外。作为一个新兴产业，美食也正愈发频频受到关注，从广东省旅游博览会上的靓丽出圈，到巴黎奥运会上中国游泳选手张雨霏在赛后采访中提到“特别想吃潮汕火锅”，特别是今年的几位奥运冠军在接受媒体采访时，轮番“隔空点菜”，都提到了对家乡美食的想念，让很多网友感叹原来潮州美食这么吸引人。在这一背景下，美食也已超越传统旅游资源，快速成为旅游市场关注的热点和风口。

餐饮是任何时代都不可或缺的基础性旅游需求，美食则是大众旅游全面发展阶段的品质化需求，在旅游要素中一直处于基础地位。中国作为餐饮业大国，餐饮业向来是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。国家统计局数据显示，今年上半年，全国餐饮收入达2.6万亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，展现出较强的发展活力。

餐饮美食业一头连着老百姓，一头连着大市场，打造“餐饮美食+潮味旅游”兼顾生态效益和经济效益，不仅能为传统旅游业提供新思路，也能为美食资源禀赋丰裕的潮州居民增收致富和为乡村全面振兴带来新契机。当下，潮州正坚持以文塑旅、以旅彰文，推动旅游与美食、乡村振兴等跨界融合，进一步延伸产业链、创造新价值，吸引更多海内外游客前来品美食、探潮州。

然而，潮州美食在发展中仍遇到了一些难题，如餐饮美食产业链短，同质化竞争严重，餐饮美食资源利用模式单一，主要是依靠传统的小吃、菜品制作，包装原始简单，餐饮美食+手信的体验式旅游大都处于起步和初级阶段，且多以小微企业、手工作坊为主，主要分散在古城周边及乡村，缺乏龙头企业带动，产业集聚效应不足。

在这方面，潮州或可借鉴“他山之石”。2016年，广西左江花山岩画艺术文化景观入选《世界遗产名录》，入选成功后，当地将申遗成功日7月15日设立为“崇左花山日”。该市表示，设立“崇左花山日”，就是以此为契机，盘活“花山文化”资源，讲好“花山文化”故事，增进与东盟国家的相互了解和友谊，加快建设国际边关风情旅游目的地。

获评全国第六个、广东第二个“世界美食之都”，是对潮州这座千年古城饮食文化的肯定，更是对中国美食文化的认可。对于潮州来说，能否以“崇左花山日”为借鉴，设立“潮州美食日”（或相关称谓），发挥好政府和市场协同作用，向世界定期展示潮味菜肴、广东味道以及中国饮食文化的魅力和深度。

在推介推广潮州美食这一重要环节，可考虑依托“美食日”，通过期间组织潮州菜大厨比武，评选当年十大创新菜式，请消费者点评当月最受欢迎潮州菜品、潮味小吃等系列活动，让多元主体参与到餐饮和美食旅游的嘉年华中来，真正为潮州旅游提供助推助力。

同时，建议潮州还可大力发展绿色原味生态旅游、药食同源康养旅游等绿色富民产业。

众所周知，饮食养生是我国养生体系的重要组成部分。近段时间，中药奶茶、中药蛋糕、中药咖啡等一批主打滋补调理、食疗养生的“药食同源”饮食在各大平台相继走红爆火。而据新华网发布《Z世代营养消费趋势报告》显示，当前18—35岁的年轻消费人群占养生消费群体的比例高达83.7%，养生低龄化正成为趋势。

目前，全国多家医院和药堂已陆续推出不同含有中药成分的食品，在社交平台掀起了一波又一波的打卡测评热潮。而潮州人日常生活中经常接触的陈皮绿豆沙、菊花人参茶、酸梅汤等中药代茶饮，正纷纷以不同的姿态融入到时下青少年的生活。建议潮州利用这一得天独厚的资源，加大增进食疗和药膳等方面产品的开发创新力度，逐渐形成药膳食疗相关产业。

下一步，潮州还可继续以潮州古城为龙头，推动餐饮美食产区拓展上中下游产业链。鼓励各乡镇因地制宜拓展“原料—加工—产品—营销”上中下游产业链，引导企业持续提升潮味美食制品生产能力。推动农家乐、休闲农庄、渔家乐、茶家乐等经营向组织化、规模化发展。推进山竹林有序流转，培育餐饮美食专业大户、家庭林场、合作经济组织、公司制企业等新型规模经营主体，引导乡农以承包经营山竹林资产入股的方式，组建股份制合作组织，鼓励通过流转、托管、合作社、股份合作等形式实现规模经营。支持新型规模经营主体组建专业化队伍，建立餐饮美食产业发展联盟，整合产业链上游资源，形成合力，带动乡村发展、农民致富。借助侨乡优势，大力鼓励旅行社发展入境旅游业务，为国际游客提供优质旅游体验，让世界共享潮州美食的魅力。