潮味美食 | 百花干鱿
来源：潮人潮文
发布时间：2024-10-10 00:00:00
原料：干鱿鱼150克，鲜虾肉400克，鸡蛋清2粒，白猪肉米、火腿米、马蹄肉米、精盐、味精、胡椒粉、生粉各少量。
做法：
1.先将干鱿鱼去头及外膜，洗净烤熟后用刀背拍至延伸一倍待用；虾肉洗净去虾肠压干水分，拍成虾胶加精盐、味精、胡椒粉、生粉、鸡蛋清拌匀，再加火腿米、马蹄肉米、白猪肉米搅拌后酿铺在鱿鱼上。
2.下鼎加油烧至5至6成热后将酿好的鱿鱼下油炸熟捞起，油温升高后再下油炸至金黄色捞起，最后切片摆盘即成。
特点：味道新鲜可口，口感香脆弹牙。