潮州这种像“骰子”的饼，你吃过吗？
来源：看潮州APP
发布时间：2024-09-13 00:00:00
中秋临近
在潮州
最热闹的店铺莫过于饼食店了
作为世界美食之都
潮州饼食品种繁多
朥饼、腐乳饼、绿豆饼
肚脐饼、 斋饼、咸酥饼
......
一方水土出一方风物
在潮州不同的区域
流行的饼食都不相同
今天带大家到饶平县
看看这里最有特色的饼食
六面八角的“宝斗饼”
宝斗饼 俗称“斗仔” 与潮州话中的“骰子”谐音 故名“宝斗” 其色泽鲜艳，表皮酥脆、内馅松柔 是独具特色的潮州美食之一 2023年 饶平黄冈宝斗饼制作技艺 列入潮州市级非物质文化遗产 宝斗饼是用绿豆做馅 制作过程繁琐 将绿豆放在清水中浸泡 吸水膨胀 再进入锅中蒸熟 晾凉后碾成粉 之后慢慢加热 下糖，搅拌成豆沙 做好的馅料和饼皮需要放置一夜 隔天才能派上用场 做饼的时候 取小块面皮“馅中馅”的制法 一层豆沙外衣 一层一瓜册芝麻葱珠朥 捏制成方形 常见的朥饼 以圆饼形为主 多数是在密封的烤箱中 上下面同时受热进行烘烤 而宝斗饼用的是敞开式的烤炉 单面受热 六个面需要一面一面手工翻转 逐面烤到焦黄 对时间和火候的控制相当关键 新鲜出炉的宝斗饼 饼皮酥脆 一口咬下去，口感松软 甜滋香醇充斥口腔 再配上一杯工夫茶 唇齿留香 令人回味无穷 除了宝斗饼 饶平还盛行其他饼食 也都带有当地特色 比如和宝斗饼用同款馅料的斋饼 或者长条形的贡饼 都是很不错的选择 中秋将至 您喜欢哪一款饼食呢 赶紧安排起来吧