寻记非遗 | 潮州砂锅粥制作技艺
来源：湘桥区文化馆图书馆
发布时间：2024-10-13 00:00:00
潮州砂锅粥
潮州砂锅粥，历史悠久，是具潮州地方饮食文化的特色小食。 潮州砂锅粥，是专用砂锅煮出来的香粥，具有较高的营养价值，其用料一般以东北珍珠米为主料，配以虾、蟹、鲍鱼、龙虾、各种鱼类等海河鲜，或以鸽、鹧鸪、鸡、鸭等禽类，加上干贝、芫荽、芹菜、葱、蒜头等辅料，调以鱼露、味精、胡椒粉、麻油等调料即可。 2024年，潮州砂锅粥制作技艺入选为潮州市湘桥区第十批区级非物质文化遗产代表性项目名录。 制作过程