寻记非遗 | 潮州红炖牛杂制作技艺
来源：潮州市湘桥区文化馆图书馆
发布时间：2024-10-14 09:46:00
红炖牛杂
潮州红炖牛杂是一道非常接地气的潮州民间传统小食，它味美汤浓、色泽红亮、甜鲜可口，有“甜牛杂”和“咸牛杂”两种特色口味。 潮州红炖牛杂的用料有牛腩、牛舌、牛筋、牛喉、牛肚、牛肠、牛肺、八角、花椒、葱、姜、南姜、红糖、老抽、酒、盐、醋等。 2024年，潮州红炖牛杂制作技艺入选为潮州市湘桥区第十批区级非物质文化遗产代表性项目名录。 制作过程