原料：

　　浸发海参750克，虾米25克，猪五花肉500克,浸发香菇75克，带骨老鸡肉500克，甘草0.1克，姜片10克，葱条15克，精盐25克，味精5克，珠油5克,芝麻油5克，浅色酱油15克，绍酒15克，白酒10克,湿淀粉 10克，淡二汤1750克，熟猪油 150克。

　　制法：

　　(1)将浸发好的海参切成长约6厘米、宽约2厘米的小块，猪肉也切块备用。

　　(2)海参放入沸水锅内滚焯约6分钟，捞起。中火烧热炒鼎，下猪油25克，放入姜、葱、白酒，加二汤、精盐5克，下海参煨约2分钟，倒入漏勺沥去水去掉姜、葱。

　　(3)炒鼎洗净放回炉上，下猪油50克，放入海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎再放回炉上，下猪油50克，放入猪肉、鸡块，烹绍酒，加二汤、酱油、珠油、甘草推匀，倒入沙锅里，加盖，用旺火烧沸后，转用小火焖约1小时;再加香菇、虾米焖约30分钟至软烂。去掉猪肉、鸡块、甘草，捞起海参、虾米放入盘中;用浓缩原汁300克下锅，加入适量精盐、味精,烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入麻油和猪油25克推匀，淋在海参上即成。

　　特点：嫩滑可口，香味浓郁，营养丰富。