潮州沙茶粿俗称“灌粿条”，是一种用粿条和沙茶为主要原料制作而成的传统特色美食，自明至今已有四百多年历史了。潮州沙茶粿采用干捞的食法，粿条从滚汤“捞”出后需加入油、沙茶酱料等，用潮州方言称为“灌”，故而得名“灌粿条”。 

潮州沙茶粿作为潮州美食之一，有它特殊的烹调方法：先将芝麻酱或花生酱用热水打开至糊状备用，再将优质的粿条切成条，下锅烫熟捞起甩干，再用高汤烫后捞出沥干水分，放于碗中拌以花生酱、沙茶酱、猪油、鱼露等配料，最后加上焯熟的猪肉片、牛肉片、生蚝、虾、生菜、蒜头朥等，如果觉得腻还可以再加入陈醋。

潮州沙茶粿制作技艺已入选湘桥区第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录、潮州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。