原料：

　　鲜鱿鱼2个（约600克），糯米100克，叉烧肉50克，湿香菇10克，肥猪肉25克，虾米15克,熟莲子25克，青葱20克，生柑1个；味精5克，鱼露15克，胡椒粉0.1克，麻油2克，酱油、湿粉少许。

　　制法:　　　　

　　(1)将鲜鱿头拉出(不要开刀)，内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用。

　　(2)先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放人鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。

　　(3)将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成。

　　特点：

　　保持鲜鱿原状，视觉上美观诱人，口感上郁香味浓。