预制菜近期大火，多省市纷纷入局，作为潮菜发源地的潮州也在频频出招发力预制菜产业。

4月11日，第一届潮州菜中央厨房产业联盟成员大会第一次会议举行。记者从会上获悉，联盟将全面开展各类推动潮州菜中央厨房产业的工作，配合市委市政府及行业部门推进一系列措施，包括建立潮州菜中央厨房（预制菜）12221市场体系，打造一批中央厨房农产品供应原料高标准生产基地，推动中央厨房（预制菜）设备、包装材料与技术研发，升级中央厨房（预制菜）仓储保鲜、冷链物流建设，制定产业链上生产标准和体系构建，培育壮大产业链上龙头企业并推动产业培训，规划建设中央厨房（预制菜）省级、市级、县级产业园区，完善金融支持，推进预制菜生产碳达峰碳中和技术改进。

4月11日，第一届潮州菜中央厨房产业联盟成员大会第一次会议举行，为会员单位授牌。 南方+ 黄敏璇 拍摄

潮州菜中央厨房产业联盟于今年2月正式成立，旨在汇聚各产业群的头部优质企业，推进本地农产品食品化、食品工业化、潮菜潮流化，把握好预制菜的发展趋势和机会，将潮州菜中央厨房打造成湾区“预膳房”，助推乡村全面振兴。

截至目前，联盟会员单位有45个，包含企业、协会、科研单位、院校和金融机构等。潮州市广济农业投资有限责任公司担任联盟理事长单位，潮州农村商业银行股份有限公司等7个单位担任联盟副理事长单位。

潮州菜中央厨房产业联盟于今年2月正式成立。 南方+ 黄敏璇 拍摄

近段时间，预制菜产业备受关注，多地政府出台政策竞逐这一新赛道。广东于日前印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、壮大预制菜产业集群、培育预制菜示范企业、培养预制菜产业人才、推动预制菜仓储冷链物流建设、拓宽预制菜品牌营销渠道、推动预制菜走向国际市场、加大财政金融保险支持力度、建设广东预制菜文化科普高地等10条措施。

今年潮州市政府工作报告也提出，要打造现代食品产业集群，力促益海嘉里粮油加工基地加快投产达产，支持无穷等优质食品加工企业升级发展，推广中央厨房等新模式，加快开拓预制菜等新兴市场。

记者了解到，当前潮州正在加快编制《潮州菜中央厨房（预制菜）产业发展三年规划》，将系统谋划潮州预制菜产业布局，全面探索中央厨房产业化发展潮州模式。

潮州美食种类繁多，卤狮头鹅近年来走红全国。

潮州多家企业正加大力度开发预制菜菜品。 南方+ 黄敏璇 拍摄

事实上，发展预制菜，潮州优势明显。潮州是“最好的中华料理”潮州菜的发源地，也是广东唯一一个“中国食品名城”。记者获取的一份潮州菜中央厨房预制菜产业发展报告显示，目前潮州已有7个省级现代农业产业园，正积极申报潮州菜中央厨房产业园、潮州市凤凰单丛茶跨县集群产业园等4个省级产业园。

此外，潮州全市目前有食品企业1000多家，其中潮安区庵埠镇有600多家，是食品行业最集中的区域之一，被称为“中国食品第一镇”。同时，潮州已培育了一批初具规模的潮州菜中央厨房企业，如海润集团、无穷食品等企业。

潮州菜被誉为“最好的中华料理”。

潮州美食品种繁多，有500多道潮州菜、300多种潮州小吃、近100种酱碟调料。潮州菜烹饪技艺被列入《国家级非物质文化遗产名录》。至今，潮州已完成188个潮州菜团体标准的制定，将为预制菜产品的生产和产业质量标准体系建设提供指导。